Das Törggelen
Eine beliebte bäuerliche Tradition
Der Herbst nimmt die warmen Sommertage mit, und wenn die Blätter fallen und sich die Farben verändern, kommt auch die Natur rund um das Würzjoch zur Ruhe.
Die Emotionen des Sommers bleiben eine schöne Erinnerung, die man mit Freunden auf neuen Wegen in diesen Bergen erlebt.
Mit einem Hauch von Melancholie bei dem Gedanken, die langen Sommertage, die Spaziergänge in kurzen Hosen und den Duft von frisch gemähtem Heu hinter sich zu lassen, hält der Herbst langsam Einzug und färbt die Landschaft in Gelb-, Rot- und Orangetöne. Die Rinder kehren nach der Sommerweide in die Ställe zurück, so dass der Klang der Kuhglocken, an den wir uns in den Sommermonaten gewöhnt hatten, nicht mehr zu hören ist. In den Bergen kann man noch den Wechsel der Jahreszeiten erleben, begleitet von den Ladinischen ländlichen Traditionen.
In den Südtiroler Weinanbaugebieten werden die Weintrauben im Herbst geerntet.
In den Südtiroler Weinanbaugebieten wachsen 20 verschiedene Rebsorten, aus denen typische Weine wie Gewürztraminer, Lagrein, Sylvaner
Typisch für die Herbstzeit ist mit der Weinlese die Südtiroler Bauerntradition des Törggelens.
Früher endete das Keltern der Trauben mit einem Festmahl, an dem die Winzer, die Arbeiter und alle, die an der Weinlese und dem Keltern der Trauben beteiligt waren, teilnahmen. Das Bankett fand ursprünglich im Keller des Bauernhofs statt. Später begannen die Bauernhöfe, ihre Türen auch für die Öffentlichkeit zu öffnen, nicht mehr im Keller, sondern in der Stube, dem traditionellen Raum des Hauses mit dem Ofen. Ein Zweig vor dem Bauernhaus wies die Reisenden darauf hin, dass sie eintreten konnten, um den Wein und die Spezialitäten zu probieren.
Das Wort "Törggelen" leitet sich vom lateinischen Wort torculum ab, dem hölzernen Werkzeug, das in der Vergangenheit zum Pressen der geernteten Trauben verwendet wurde.
In der Zeit des Törggelen ist es noch immer Brauch, von Hof zu Hof zu wandern, um zu sehen, was die Natur in der zu Ende gehenden Saison zu bieten hat.
Die angebotenen Gerichte entsprechen der lokalen bäuerlichen Tradition: Es werden geröstete Kastanien, Strauben, Knödel mit Sauerkraut, Speck und Kaminwürste serviert. Die Getränke sind vor allem neuer Wein, Süßer und hausgemachter Sirup.
Heutzutage hat das Törggelen seine Symbolik als geselliges und festliches Beisammensein mit Freunden und Verwandten in rustikaler und ungezwungener Atmosphäre bei Musik, Gesang und gutem traditionellem Essen nach einem Spaziergang in den Wäldern, zwischen Weinbergen und alten Dörfern nicht verloren.
Mit dem Törggelen geht auch unsere Sommersaison ein wenig zu Ende: Wir freuen uns darauf, Sie noch vor dem 16. Oktober zu verabschieden, wenn die Ütia de Börz für eine kurze Pause schließt, bevor sie zu Weihnachten wieder öffnet.
Gibt es einen besseren Ort als das Törggelen, um das Laub und die Stille der Berge zu genießen?
